Безалкогольное вино: что нужно знать
Бокал вина или игристого – это неотъемлемый атрибут хорошего вечера, будь то с друзьями или коллегами, важная часть культурной программы или даже основа некоторых роскошных SPA-процедур. Но можно ли сохранить насыщенность жизни, исключив алкоголь? Конечно, да, и при этом не обязательно ограничиваться чаем или соком: безалкогольное вино – это более интересная альтернатива.
На самом деле, термин «безалкогольное вино» или alcohol free не совсем точно отражает процесс, поскольку правильнее будет называть такое вино деалкоголизированным, то есть лишенным алкоголя, который был в нем изначально. Процесс деалкоголизации требует дополнительной операции на производстве и специального оборудования.
Что такое безалкогольное вино
Безалкогольное вино изготавливается так же, как и обычное вино, но с дополнительной процедурой, в процессе которой из напитка устраняется этиловый спирт.
Может показаться, что это новая тенденция, и безалкогольные вина появились только недавно, однако это не так. Еще в Древнем Риме и Египте люди использовали методы, чтобы выпарить спирт из вина. Правда, делали они это довольно примитивным способом, нагревая напиток до 78°C, что, конечно, уничтожало не только алкоголь, но и тонкий вкус вина.
В современных технологиях для удаления этилового спирта из вина используются два метода: обратный осмос и вакуумная дистилляция.
При методе обратного осмоса вино несколько раз пропускают через специальное устройство при низкой температуре, постепенно удаляя спиртовую составляющую. Этот процесс занимает много времени и требует больших затрат. Другой способ – вакуумная дистилляция, при которой вино нагревают в условиях вакуума до 28°C. Спирт начинает выпариваться при такой низкой температуре, и вино сохраняет свои вкусовые и ароматические качества. В конечном итоге содержание этилового спирта в вине уменьшается до уровня не более 0,5%, как в квасе или кефире.
Особенности и вкус безалкогольного вина
Вкус безалкогольного вина может отличаться в зависимости от сорта винограда и технологий производства. Обычно оно сохраняет фруктовые и цветочные оттенки, присущие обычному вину, но при этом бывает менее насыщенным и обладает более легким телом. В нем можно почувствовать как сладость, так и кислотность, а также небольшую терпкость.
Некоторые безалкогольные вина могут иметь слегка сладковатый привкус, поскольку не всегда удается полностью удалить сахар вместе с алкоголем. Такая особенность придает напитку мягкость, но не делает его приторным.
Целевая аудитория безалкогольного вина – это не только сторонники здорового образа жизни и автолюбители, но и люди, стремящиеся сохранить ясность разума, не лишая себя удовольствия от бокала вина. С таким напитком можно продолжать наслаждаться жизнью и не тратить время на восстановление после употребления алкоголя, что оставляет больше сил для других важных дел.
Безалкогольные вина, как с низким содержанием алкоголя, так и совершенно безалкогольные, становятся все более популярными. Это возвращение к истокам, к легким винам, которые можно пить с наслаждением, без лишних забот. В условиях тренда на здоровый образ жизни, спрос на безалкогольные вина продолжает расти, и производители активно развивают этот сегмент, применяя новейшие технологии, чтобы сохранить аромат и вкус напитка.
Эта категория вина становится все более востребованной среди потребителей, которые хотят уменьшить потребление алкоголя, но при этом не хотят отказываться от удовольствия пить вино в разных социальных ситуациях. Разнообразие безалкогольных вин позволяет удовлетворить запросы широкой аудитории, включая тех, кто следит за своим здоровьем или предпочитает легкие напитки, не перегружая организм.